La gastronomie au service des institutions

Dans les cuisines des palais nationaux, des ministères, des administrations et des ambassades françaises, en France comme à l’international, des cuisiniers et pâtissiers œuvrent quotidiennement au service de l’État. Par leur savoir-faire, ils participent pleinement au rayonnement de la gastronomie française et à son rôle de représentation. Ils incarnent une cuisine de précision, fidèle aux fondamentaux de la tradition française, inscrite dans les usages contemporains des institutions. L’Association des Cuisiniers de la République Française rassemble ces professionnels exerçant au cœur des institutions de l’État.

Créée en 2011 par Guillaume Gomez, alors chef des cuisines du palais de l’Élysée, l’association s’inscrit dans la continuité d’un engagement fort en faveur de la gastronomie. Figure emblématique de ce secteur, Guillaume a consacré plus de vingt-cinq ans de sa carrière au service de la Présidence de la République. Engagé pour la valorisation des métiers de la cuisine et de l’artisanat, il est aujourd’hui président d’honneur de l’association.

L’association des Cuisiniers de la République Française s’est donné pour vocation de porter haut les valeurs de la cuisine française, entre héritage culinaire, transmission des savoir-faire et adaptation aux usages contemporains. Loin de se limiter à l’exécution culinaire, la mission de ses membres repose sur une exigence constante : maîtrise des gestes, rigueur professionnelle, respect des produits, des saisons et des équilibres.

Depuis 2023, l’association est co-présidée par Thierry Charrier, chef des cuisines du ministère de l’Europe et des Affaires étrangères, et Romain Besseron, chef des cuisines du Premier Ministre et de l’Hôtel de Matignon

Placée sous le haut patronage du Président de la République, ainsi que sous celui du ministère de la Culture, du Ministère de l’Europe  et des Affaires Etrangères, du ministère de l’Agriculture, l’association fédère aujourd’hui plus de 373 cuisiniers et pâtissiers en France et à l’international.

Transmission et excellence : l’ADN de l’association

La transmission des savoir-faire constitue l’un des piliers fondateurs des Cuisiniers de la République Française. Cette ambition se traduit notamment par l’organisation de deux concours majeurs, organisés en alternance, devenus des références dans le paysage culinaire : le Trophée Marcel Le Servot et le Challenge Culinaire du Président de la République.

Ces concours visent à valoriser l’excellence, la rigueur et transmission de la cuisine française. Les jurys sont composés exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France, représentant l’ensemble des métiers  : cuisine, pâtisserie, service et arts de la table, sommellerie, boucherie, poissonnerie.

Les Co-Présidents

            Romain Besseron

                        Chef de l’Hôtel Matignon et du Premier Ministre

            Thierry Charrier

                        Chef des Cuisines du Ministère de l’Europe et des Affaires Etrangères 

Secrétaire général 

            Antoine Caribaux

Secrétaire adjoint 

            Mickaël Caridroit

Organisation des Concours 

            Damien Merle

            Vianney Lecocq

Présidents d'Honneur 

            Guillaume Gomez

            Fabrice Desvignes

            Bernard Vaussion